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私の地元でいつも行列の出来ているお店があります。
間口１間半くらいで１０人ちょっとしか入れないつけめん屋さん「椿」です。 西新井アリオの正面入り口の真向かいにあるので地元の方はすぐわかるでしょう。 仲良しの友人たちと連れ立って１１時半に行ったら既に８人くらい並んでました。 「やっぱり行列なんだねー」ぺちゃくちゃと話しながら待ちまして結局食べ始めたのは１２時半でした。 １２チャンネルのアドマチック天国でも紹介されたこともあります。 雑誌の記事が店の前に貼ってあったのでその情報から「油そば」を券売機で選びました。 （東京一週間 ラーメングランプリ2007を汁無し部門で受賞）  スープがない弾力のある太い麺の上に鰹節の粉、ごまだれ、チャーシュー、半熟卵、水菜、シナチクと具が乗って混ぜて食べます。 すごくボリュームがあって美味しくて６５０円。行列が出来るのに納得しました。 でも味がこってりしているので後半はちょっと飽きてしまい・・・ テーブルに置いてある熱いスープをかけたらまたするすると食べることができました。 「美味しかったー！おなかはちきれそー」店を出た３人の感想です。  ↑ＦＣ２ランキングに参加中。バナーをポチッと一押して頂くとランキングで１０ポイントがつきます。 一日一回有効です。励みになるのでどうぞ応援宜しくお願い致します。m(__)m |
 ピンクのマーガレット 私、朝は大変苦手なので自宅のレッスンはやや遅く１０時半からです。 流石に８時半くらいになると目がさめて体も動きますから掃除、洗濯をして・・・ 今は二人の子供もいませんから朝から電動ノコギリで木を切ってシャワーも浴びます。（笑） もっと目が覚めます。 レッスン後に手作りの御菓子を出すことに決めて早１３年。 だんだん簡単なものしか作らなくなりました。 でも早くて美味しいのが一番です。  こちらはミルクゼリーです。 牛乳700�佞魏垢瓩討い覺屬忘重�８０ｇとアガー１５ｇを計量して良く混ぜ（←ダマになるから）ます。 沸騰する前に砂糖とアガーを加えて混ぜ、ヴァニラエッセンスを垂らして型に注ぎます。 １０分あればできますから。 ジャムを添えるのが一番簡単。その場合は型の一番底に入れて花芯の赤い薔薇にします。 冷凍ブルーベリーや苺があれば香りの良いソースもすぐ出来ます。 重さの２割の砂糖でレンジで過熱するだけです。今日のは苺。真っ赤な色が綺麗でした。  小さなシラーが咲き始めました。 ↑ＦＣ２ランキングに参加中。バナーをポチッと一押して頂くとランキングで１０ポイントがつきます。 一日一回有効です。励みになるのでどうぞ応援宜しくお願い致します。m(__)m |
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最近マイブームなのが立て塩という調理の下処理方法です。
胡瓜もみは酢の物やポテトサラダの時によく作りますね。 以前は胡瓜に塩をぱらぱらと適当にかけてしばらく置き少し揉んで塩分を味見しながら調整してました。 だって母も学校の恩師のこの方法でしたからね。 たて塩を覚えてからはいつも１回で味がバッチリ決まります。 なんて合理的なの！！私にとっては目からウロコでした。（もっと早くやっておけば・・・・・くぅ） なので皆様にご紹介！！（実は娘たちに教えたくて書いてます。） たて塩とは海水程度の食塩水を作って野菜などを漬けて下味を付ける方法です。 具体的には野菜なら塩分３パーセントなので水１カップ（２００�奸砲鳳�６ｇ（小匙１強）を加えて溶かし 切った野菜を数分漬けて置き、しんなりしたら絞るという手順です。 千切り大根のサラダもこの方法で程よく出来ました。 味にバラつきがなく適度にアクも抜けるので美味しいのだと思います。 素材の味が生きて削り節かけるだけで箸やすめになります。 魚介類の場合は塩分を３〜５％にします。水２カップに塩大匙１弱。 切り身魚やエビチリの時もしばらくこの塩水に漬けて置くと生臭さが抜けます。 知らなかった方は一度お試し下さいね♪ ↑ＦＣ２ランキングに参加中。バナーをポチッと一押して頂くとランキングで１０ポイントがつきます。 一日一回有効です。励みになるのでどうぞ応援宜しくお願い致します。m(__)m |
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昨日は自宅のレッスンの後にお出しする菓子をヴァレンタイン向けに作りました。
スーパーパティシエの辻口さんがソロモン流というテレビ番組で紹介していたものです。 レシピはこちらまずバナナを切ってお皿の中央に置きます。  チョコレート１枚を刻んで加熱し、生クリーム２００と合わせてバナナが隠れるようにします。 ２０分くらいでできました。 生クリームの泡立ては７分とのことでしたがその見極めはやや固めのほうが良さそうでした。 チョコレートをよく溶かすのが大事で塊が残ると絞り出しがうまくいきませんよ。 ココアは茶漉しを通して振り掛けます。  私はアレンジして下にスイスロールを敷いてみました。 胡桃の粒をアクセントにしても美味しいだろうと思いました。 ↑ＦＣ２ランキングに参加中。バナーをポチッと一押して頂くとランキングで１０ポイントがつきます。 一日一回有効です。励みになるのでどうぞ応援宜しくお願い致します。m(__)m |
 東京駅周辺は今話題のお店などが入ってにぎわっているそうですね。 昨年１１月にできたカリスマ・パティシエ辻口さんのお店「和楽紅屋」でロールケーキを買ってみました。 夕方３時頃だと２種売り切れでしたが大丸デパート限定と言うのがありました。 ロールケーキはシンプルなだけに素材の良し悪しがそのまま出るような気がします。 クリームの口どけと後味が大変良いと思いました。 美味しすぎる（泣）「私が死ぬ前にまた買ってきてね」と夫に頼んでおきました。 夫は５歳年上ですしメタボ気味なので自分が先に逝くと決めているようですが・・・  ↑見本市の収穫はお花に掴ったうさこの携帯ストラップ。１個３５０円。安！娘たちへのプレゼント。 もう一つは旭川の和物雑貨で赤いカシュー漆のチョーカーです。中央は木で両端は陶器。 撮影のあと紙やすりやコンパウンドで磨き、刷毛めをなくしてツルピカにしました。 そのうち蒔絵で装飾する予定です。 ↑ＦＣ２ランキングに参加中。バナーをポチッと一押して頂くとランキングで１０ポイントがつきます。 一日一回有効です。励みになるのでどうぞ応援宜しくお願い致します。m(__)m |