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最近仕入れたレシピでバラのマドレーヌを焼きました。
ホットケーキ並みの手軽さで美味しいのが何より。  料理で黄金比と呼ばれる配合がありますがこれもその一つだと思います。 砂糖、小麦粉、卵、バターの比率が１：１：１：１で全て１００ｇ。 私はちょっとアレンジして小麦粉の３割はアーモンド粉に替えて ちょっとベーキングパウダー加えました。（６個焼けました。）  イギリスのパウンドケーキも同じ比率で１ポンドから来た名前。 全て４５０グラムずつを用意します。 フランスのキャトルキャーもしくはカトル（４）カール（１/4）と呼ばれるお菓子も この材料４つを１/４づつという意味で同じ配合比率なんですよね。 今回のマドレーヌは無塩バターをレンジで溶かし順番関係なくボールに入れて混ぜれば良いので驚くほど簡単です。 時間があればバターをすり混ぜるとか、卵を泡立てれば口当たりが軽くなるし 「かさ」が増えるから頑張ってみても良いでしょう。 またレーズンや林檎を加えたり黒砂糖にするとか応用も工夫できるでしょうね。 誰が食べても美味しい配合ってやっぱりあるんだなと思いました。  右は以前溝の口で買って冷凍しておいた市販のマドレーヌ。 味比べをしてみました。やっぱりプロのは上品なお味でした。（お値段も上等です。） 今度はレモンを効かせて発酵バターでも試してみたくなりました。  ↑ＦＣ２ランキングに参加中。バナーをポチッと一押して頂くとランキングで１０ポイントがつきます。 一日一回有効です。励みになるのでどうぞ応援宜しくお願い致します。m(__)m |
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